百事将推出氮气可乐,据说口感……绵软

2019-02-14 17:00:32

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百事宣布将于超级碗期间(2019 年 2 月 3 日)推出氮气百事可乐,包括原味和香草味。


和大多数氮气饮料一样,氮气可乐据说口感更绵密,有一层“丝绒感、逐渐下沉的泡沫”。可能跟碳酸饮料那种气泡在口中炸开、更清脆的口感大为不同。


百事的营销副总裁 Todd Kaplan 说:“我们在看如何在合作餐厅里拓展设备,同时也在考虑罐装的氮气可乐。”技术上实现并不困难,已经有不少品牌探索过了,包括健力士和星巴克。健力士在 1988 年就尝试把氮气气囊加到黑啤中。当消费者开罐空气进入时,氮气将快速喷在酒液上,泡沫释放。


星巴克在 2016 年推出氮气冷萃,次年把这款咖啡引入了中国。上个月,星巴克刚刚宣布将在全美所有店内出售氮气咖啡。据餐饮行业媒体(如全美餐馆新闻)的预测,2019 年氮气咖啡在美国会继续流行。


喜茶在 2019 年 1 月也推出了氮气茶饮料:氮气金玉和芝士氮气金玉,只有部分门店有售。据说,咖啡和茶加入氮气之后能缓解它的苦涩味。出售现制氮气饮料的门店需要类似扎啤龙头,打出饮料时分开储存的氮气和冷萃咖啡或茶会混合在一起。


除了口味和原料(比如推出各种复合口味的汽水、加入果汁和有机糖等等),口感的创新也是饮品的一大方向。比如咖啡和茶也在借鉴碳酸饮料苏打水的质感,推出了气泡咖啡和气泡茶等等。


Todd Kaplan 说:“可乐这个品类 125 年以来都是同一个样子,虽然有一些口味和包装的变化,但是二氧化碳带来的气泡口感从来没有脱离过汽水。”不过人们会为软绵绵的可乐买单吗?


2018 年第三季度百事的营收同比增长 1.5%达到 164.9 亿美元,超过分析师预期。净利润为 24.9 亿美元,同比增 16%。它在北美市场饮料销量增长了 1%,有机增长 2.5%。碳酸饮料销售额在连续 12 年下降之后,在截止 2018 年 5 月的前一年出现了0.1%的微微增长,可口可乐和胡椒博士比百事的碳酸业务恢复更好。


百事在这个时间点推出氮气可乐,当然是为了和可口可乐竞争。美国橄榄球联盟决赛超级碗临近,可口可乐和百事都在争夺消费者注意力。


百事今年是超级碗的官方赞助,它的氮气可乐将在超级碗当天在亚特兰大——可口可乐的老家发售。而可口可乐基金会宣布向国家人权中心(National Center for Civil and Human Rights )捐助 1 百万美元,让来亚特兰大看决赛的游客能免费参观这个博物馆。


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