食品级干冰能吃吗?

2021-04-21 10:40:14 王经理

食品级干冰是使用食品级二氧化碳作为原料经过一定加工程序制作而成的干冰,干冰的纯净度较高,无异味,可用于餐饮、娱乐和庆典、派对。食品级干冰是相对工业级干冰所做的分类,食品级干冰可用于食品行业,但并不意味着食品级干冰可以直接食用。就像食品级二氧化碳不可直接食用是一个道理。

食品级二氧化碳是饮料的重要添加剂,在加入饮料后成两种形态,一种与饮料液体发生化学反应形成新的物质:碳酸,另一种溶解于液体中维持二氧化碳原有形态。利用食品级二氧化碳制作的干冰所起到的作用主要为降温、制烟和添加入食品中,但无论哪种用途,添加后可食用、饮用或吸入的仅仅是气态的二氧化碳,维持干冰形态的二氧化碳是绝对不能直接食用的。

干冰的温度很低,约为-78℃,直接食用后果可以预想,口腔很容易被冻伤。加入饮料中使用时,干冰会迅速气化升华,很快会全部气化成气态二氧化碳,此时饮用饮料,会发现饮料略带碳酸味,干冰的冻伤危险也就消除了。

所以,食品级干冰是不能吃的,但气化后食用或饮用无毒无害,当然量也须把握。一杯300毫升饮料中最多只能放一颗干冰,制造舞台烟雾效果也要注意舞台通风,防止干冰气化后生成的大量二氧化碳弥漫在整个人员逗留区域形成窒息缺氧环境,对人构成危害。买优质干冰就选道格气体。

食品级干冰


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