1、使用原料不同。工业干冰使用的是工业级二氧化碳，纯度在99%至99.9%不等，提炼工艺对甲醇、乙醇、二氧化硫、二氧化氮、一氧化氮等指标数值要求不高。但食品级干冰则使用食品级二氧化碳作为原料，且食品级二氧化碳必须符合国标GB10621-2006要求，即符合食品添加剂液体二氧化碳国家标准要求，液体二氧化碳纯度必须在99.9%以上，对0.01%的其它成分指标，包括苯、油脂及其它含氧有机物均由明确上限要求。
2、气化后杂质不同。工业干冰气化后可能留存一定油污，而食品级干冰气化后不会残留杂质，且工业级干冰含水量较食品级干冰高。
3、干冰放入水中形成的碳酸水溶液气味存在差异。工业级干冰放入水中，二氧化碳和水发生反应生成碳酸，碳酸气味呈酸性且略带铁锈或蒜味。食品级干冰放入水中形成的碳酸溶液只有酸味，无铁锈味或丑蒜味。
4、用途不同。工业级干冰可用于干冰清洗、冷藏运输、设备降温、管路二氧化碳气保焊接，食品级干冰除可以用于以上所有用途外，还可用于饮料添加、菜肴制作、冷冻食品保冷、航空食品保鲜等。